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谷歌浏览器说真的，一到夏天，我这人就跟霜打的茄子似的，啥都不想吃。
冰箱里塞满了西瓜和绿豆汤，但肚子还是咕咕叫。
直到有天，隔壁老王端着一盘清蒸鲈鱼从我门口过，那香味儿——
得，魂儿都被勾走了。
我当时就想，这大热天的，与其啃那些没滋没味的东西，不如整条鱼实在。
夏天吃鱼，那是老祖宗传下来的讲究。
天热出汗多，身子骨需要好东西来撑着，而鱼肉这玩意儿，高蛋白、低脂肪，吃着不腻，还顶饱。
但你别瞎买啊！夏天的鱼，有些正当季，有些已经过了劲儿。
我这张老嘴，走南闯北吃了几十年，今天就把压箱底的5样鱼给你抖搂出来。
你要是不信？那你接着往下看，看完你就知道我说的对不对了。
第一样：鲈鱼——夏天的"白月光"
要说夏天吃鱼，鲈鱼要是排第二，没人敢排第一。
这鱼吧，肉质细嫩得跟豆腐似的，刺还少，老人小孩都能放心吃。
我们老家有句话："鲈鱼正当时，鲜美赛山珍。"
夏天的鲈鱼，经过一整个春天的养膘，肉厚脂丰，正是最好吃的时候。
清蒸是对鲈鱼最大的尊重。
火大了不行，火小了也不行，8分钟刚刚好，出锅淋上热油和蒸鱼豉油，"滋啦"一声——
哎呦喂，那个香，能把隔壁小孩馋哭。
知识点来了：鲈鱼的DHA含量在淡水鱼里算相当高的，而且肉质纤维短，特别容易消化吸收，夏天吃再合适不过。
你要是嫌清蒸太单调，做个松鼠鲈鱼也行，外酥里嫩，酸甜口的，下饭一绝。
我跟你讲，这鱼我一周能吃三回，不带腻的。
第二样：鳜鱼——淡水鱼里的"顶流"
"桃花流水鳜鱼肥"，这句诗你肯定听过吧？
说的就是这货。
鳜鱼这玩意儿，在我们吃货圈里，那就是"低调的王者"。
别看它长得凶，一嘴的牙，但人家肉质是真的绝——一瓣一瓣的，跟蒜瓣似的，所以行话叫"蒜瓣肉"。
你用筷子一夹，那肉是整块整块掉下来的，不散不碎，入口即化。
夏天的鳜鱼，那肥美程度，真的是一年里的巅峰。
最经典的吃法，必须是清蒸。
啥调料都不用多放，就葱姜料酒去个腥，蒸出来那个鲜味儿，能鲜到你眉毛掉下来。
当然了，你要是想整点花样，松鼠鳜鱼了解一下？
外焦里嫩，浇上酸甜汁，那造型往桌上一摆——得，排面拉满了。
知识点：鳜鱼的蛋白质含量高达每百克18克以上，而且它的脂肪多是不饱和脂肪酸，吃着香但不会给身体添负担。
我就这么说吧，这鱼你要是没吃过，那你夏天算是白过了。
第三样：带鱼——便宜大碗的"实力派"
我知道，一说带鱼，有人就撇嘴："这也算好鱼？"
嘿，你别瞧不起人家。
带鱼这东西，那是老百姓餐桌上的"常青树"。
价格亲民，营养却一点不含糊。
夏天虽然不是带鱼的绝对旺季，但现在冷链这么发达，新鲜带鱼照样能买到。
而且我跟你说个事儿，很多人吃带鱼，喜欢把表面那层银白色的东西刮掉。
拜托！那可是好东西啊！
那层银脂富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，刮掉了等于把精华扔了。
我们那儿的老人讲："带鱼吃银，越吃越精神。"
虽然这话有点夸张哈，但道理是对的。
带鱼最好的吃法，干煎或者红烧。
干煎的话，小火慢煎，两面金黄，外酥里嫩，咬一口咔嚓响，那叫一个过瘾。
知识点：带鱼的DHA和EPA含量都不低，这俩东西对脑子好，家里有娃的，多给孩子吃点，错不了。
你别看它便宜，人家可是"性价比之王"。
第四样：鲫鱼——夏天喝汤的"天花板"
一到夏天，我妈就开始念叨："天热了，炖个鲫鱼汤喝喝。"
我以前不当回事儿，后来自己成家了才明白——姜还是老的辣，妈还是老的对。
夏天的鲫鱼，那汤炖出来，奶白奶白的，跟牛奶似的。
你知道为啥是白色的不？
这是因为鲫鱼体内的脂肪在高温下乳化了，和水融合在一起，就变成了奶白色。汤越白，说明脂肪乳化得越充分，味道越鲜。
这可是有科学道理的，不是我瞎编。
鲫鱼汤里再丢几块嫩豆腐，撒点葱花香菜，喝一口——
我的天，那叫一个"鲜掉眉毛"！
我们四川人说："鲫鱼汤，鲜得板！"
东北人说："这汤，嘎嘎香！"
你看，全国人民对鲫鱼汤的评价都是统一的——就是一个字：鲜！
知识点：鲫鱼的蛋白质含量丰富，而且夏天的鲫鱼肉质比冬天的更嫩更滑，特别适合做汤。
你要是夏天没胃口，啥都不想吃，就来一碗鲫鱼豆腐汤，保准你喝完还想再来一碗。
不信你试试，试完回来谢我。
第五样：黄花鱼——大海的"馈赠"
最后一样，必须给黄花鱼留个位置。
黄花鱼分大黄鱼和小黄鱼，夏天正是它们最肥美的时候。
民间有句老话："宁吃天上飞的，不吃地上跑的"——但我得加一句：也别忘了海里游的黄花鱼啊！
这鱼的肉，那叫一个嫩。
筷子一碰就散开，入口绵密细腻，带着一股子大海的鲜甜味儿。
而且黄花鱼的刺比较规整，大刺一挑就出来了，吃着不费劲。
最推荐的吃法：家烧或者清蒸。
家烧黄花鱼，加点酱油、料酒、醋，小火咕嘟咕嘟一炖，那鱼肉吸满了汤汁，又鲜又入味。
清蒸的话更简单，水开上锅蒸个七八分钟，浇上热油，齐活儿。
知识点：黄花鱼的蛋白质含量高，脂肪含量适中，而且它富含硒元素，夏天出汗多，吃点黄花鱼给身体补补，那是相当合适。
我跟你讲，我有个朋友是舟山的，他说他们那儿的人，夏天饭桌上要是没有一盘黄花鱼，那这顿饭就不算完整。
我深以为然。
