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谷歌浏览器走进位于贵州省铜仁市江口县贵茶集团工厂内的贵茶品牌旗舰店，一抹清新的绿色首先映入眼帘。
货架上，包装精美的抹茶曲奇、抹茶巧克力、抹茶茶点、抹茶礼盒等产品依次陈列，梵净山、贵州抹茶等元素融入其中。从饮品杯延伸到点心盒、礼盒包装，也把来自梵净山下的贵州抹茶，带进了更多日常消费场景。
以抹茶食品为切口，贵茶集团正在推动贵州抹茶从原料供应向精深加工、品牌消费和终端场景延伸。
一方面，通过贵州贵贵抹茶食品有限公司研发更多面向消费者的抹茶食品，拓展产品链条；另一方面，围绕茶饮、烘焙、即饮饮料等应用场景持续创新，自主研发全自动抹茶茶饮机，解决抹茶粉混拌难题，覆盖办公、便利店、酒店、园区、景区等消费场景，让贵州抹茶以更多形态走进商超货架、潮饮门店、节庆礼盒和大众餐桌。
贵茶品牌旗舰店内抹茶食品琳琅满目。图/田博
“我们希望让抹茶不只是原料，也能成为消费者看得见、买得到、喜欢上的品牌产品。”贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德说。2025年，贵茶抹茶产销量达2500吨；今年上半年，这一数字已接近去年全年水平，完成约2000吨，预计全年可达5000吨。目前，贵茶抹茶产品已销往60个国家和地区，产销量稳居全国第一、世界前列。
产能扩张，是产业链延伸的基础。为匹配“十五五”期间力争实现1万吨以上抹茶产销量的规划，贵茶今年完成了10万m³智能立体冷库建设，单个冷库可储存约5000吨碾茶原料；同时新上4条磨粉线，并正在建设中国第一家抹茶CNAS实验室，为产品检测、研发创新和品质控制提供更快响应。
“前端茶园稳、加工稳、品质稳，后端食品创新才有底气。”贵茶集团副总经理兰方强说，优质抹茶对原料、工艺、设备和环境控制要求都很高。从茶园管理、采摘标准、杀青烘干，到碾茶、低温研磨、检测把关，每个环节都需要严格控制。“设备可以引进，但要做出长期稳定的品质，关键还要靠技术积累和工艺优化。”
园区内抹茶精制车间。图/田博
贵贵抹茶食品工厂。（图片由贵茶提供）
食品生产车间工作人员手工塑形抹茶巧克力。图/田博
贵州贵贵抹茶食品有限公司总经理汤昀鹏接受采访。 图/田博
有了稳定的抹茶原料，贵贵抹茶食品把更多精力放在“抹茶怎么吃、怎么用、怎么被消费者喜欢”上。贵州贵贵抹茶食品有限公司总经理汤昀鹏曾长期从事西点和烘焙研发，服务五星级酒店、高端餐厅和连锁烘焙。几年前第一次接触贵州抹茶时，他就被其品质和口感打动。“贵州抹茶品质好，不应该只停留在专业客户手里。它可以做成曲奇、巧克力、月饼、茶点，也可以进入伴手礼、节庆礼盒和日常零食场景。”
2024年，贵贵抹茶食品工厂投建，面向消费端研发抹茶食品。目前，工厂已建成4条食品生产线，团队围绕抹茶菓子、抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶零食等方向，已研发出60多款抹茶食品，并推动20余款产品上市。
“我们做的不是简单把抹茶粉加进食品里，而是要找到抹茶和不同食材、不同消费场景之间的平衡。”汤昀鹏说。以抹茶云腿月饼为例，云腿月饼本身咸香厚重，而抹茶的清香可以中和油腻感。为实现稳定量产，团队花了数月时间拆解工艺、调试设备，最终把这款产品做成爆款，2025年销量接近20万盒。未来还将不断拓展抹茶食品的可能性，逐步构建多型号抹茶粉的应用体系。
年轻消费者对健康、低糖、轻负担的偏好，也倒逼产品不断调整。贵贵抹茶食品在研发中严控糖分添加，依靠对抹茶更专业的运用，尽可能保留抹茶原生茶多酚与茶氨酸等营养成分，让产品既有抹茶风味，也更加清爽、香醇，并且不甜不腻。
除了食品，贵茶还在拓展抹茶应用的新边界。针对商用客户更便捷制作抹茶饮品的需求，贵茶联合外部研发机构开发全自动抹茶饮料机，20秒左右即可制作一杯现制抹茶饮品。今年5月底，这款商用抹茶机在中国抹茶大会上首次发布，未来可应用于茶饮店、咖啡店、食堂等场景。
抹茶应用场景的拓展，还指向更广阔的即饮饮料市场。
由于抹茶是由茶叶物理研磨而成的细粉，在瓶装饮料等产品中容易出现氧化、沉淀等问题，长期制约了其在即饮饮品领域的规模化应用。
针对这一痛点，贵茶经过多年攻关，研发的抹茶浓缩液已完成小试和中试，相关工厂计划今年启动建设。蒙祖德表示，抹茶浓缩液推出后，将进一步拓宽抹茶在瓶装饮料、即饮产品等领域的应用空间，让贵州抹茶进入更多消费场景。
面向消费者，渠道也在加快铺开。贵茶已在广州、上海、贵阳布局应用研发团队，更贴近市场需求。
在线下，“贵茶·吾茶白”系列产品持续进入商超、零售门店和体验店；在线上，通过电商平台、内容传播和达人互动触达年轻人。与盒马等渠道的合作，也让“贵州抹茶”以烘焙产品的形式进入更多城市家庭。
贵茶·吾茶白品牌食品抹茶巧克力。 图/田博
贵茶抹茶饮品。（图片由贵茶提供）
贵茶抹茶食品。（图片由贵茶提供）
全球抹茶消费持续升温，也为贵州抹茶打开了更广阔的市场空间。蒙祖德介绍，目前，贵茶已在澳大利亚、法国巴黎、美国纽约、马来西亚吉隆坡、日本等地建立本土化销售和服务团队，更近距离对接海外客户需求。欧美、东南亚以及“一带一路”相关国家和地区，正成为贵州抹茶的重要市场。今年以来，海外订单保持快速增长，全球客户签约订单已超6000吨。
“接下来，我们要做的就是扩产、提质、创新和出海。”蒙祖德说，贵州抹茶不能只停留在原料端，还要在品牌端、产品端、消费端持续发力，让全球消费者更方便地认识贵州抹茶、选择贵州抹茶、喜欢贵州抹茶。
从梵净山下的生态茶园，到现代化抹茶工厂；从抹茶曲奇、抹茶月饼，到商用抹茶机、抹茶浓缩液，贵州抹茶正在以更多方式被打开。它不再只是杯中的一抹绿，也正在成为食品创新、品牌消费和产业升级中的新风味。
贵州日报天眼新闻记者 田博
编辑 陈玉林
二审 陈毓钊
三审 马刚