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谷歌浏览器午后的阳光穿过新天地梧桐叶的缝隙，在VERIE BAKEHOUSE的外摆桌椅上投下晃动的光斑。刚出炉的海盐可颂还带着焦香，邻座的韩国游客举着相机拍下精美的下午茶，不远处的白领正就着微风分享一块玫瑰瑞士卷——这是这家小店最日常的一幕。
这家由前米其林甜品主厨主理的创意烘焙店，扎根新天地已有两年。创始人吴心馨至今还记得刚选址时的心动：错落的石库门建筑群藏着百年海派韵味，梧桐掩映的小路自带松弛的氛围感，而最让她下定决心留下的，是这里包容又规范的 外摆经营政策。
“户外外摆从来不是简单多摆几张桌子，它是品牌和消费者之间的一扇窗。”吴心馨说，在她的规划里，面包的香气不该只被关在狭小的店内，要顺着风飘到街区里，飘到路过的游客鼻尖下。
但最初筹备外摆时，团队心里也打鼓：石库门街区的风貌保护有哪些细节？外摆的灯光、花艺该怎么摆才不破坏海派质感？出摊收摊的时间有没有明确标准？
这些顾虑还没等商户上门咨询，街道和运营方的工作人员就先主动敲开了店门。他们带着《上海新天地租户设计规范》和《黄浦区新天地地区综合管理办法》，从外摆划定的精确范围，到软装花艺的色调选择，再到日常经营的时段要求，一项项对着图纸细化讲解。“相当于有人提前帮我们把‘错题本’都整理好了，不用摸着石头过河，完全没有整改的后顾之忧。”吴心馨笑着说。
来到VERIE，最先映入眼帘的就是沿街错落的外摆区域：暖调的藤编椅搭配浅色系花艺，和身后的石库门砖墙自然相融，没有一丝突兀。这里成了街区里最没有边界感的消费空间：白天常有欧美、泰国的游客循着面包香坐下，点一份下午茶在梧桐光影里打卡，把魔都的松弛感分享到社交平台；一到周末，外摆位常常一座难求，不少年轻人特意绕路来这里，就为了在露天环境里咬一口刚出炉的手工面包；等到入夜，周边的市民会结伴而来，就着晚风分食一份酥点，闲谈声混着街区的音乐，把烟火气揉进夜色里。
这份松弛又有序的热闹，给门店带来了实打实的变化。原本店内面积有限的短板被户外空间补上，沿街开放式的外摆像一块流动的招牌，路过的行人总能被陈列的特色面包吸引，客流量同比提升了20%，咖啡、创意茶点的销量跟着水涨船高。
不少客人原本只是路过打卡，
最后成了每周都来的熟客，
外摆成了品牌最有温度的“活广告”。
在淮海中路街道“规范有度、烟火有序”的治理逻辑里，这样的场景不是个例。依托“多格合一”的综合网格体系，所有外摆点位都被纳入标准化管理清单，常态化的联合巡查随时协调解决设施摆放、环境卫生、客流疏导的小问题。没有一刀切的禁令，也没有放任自流的混乱，精细化的治理给商户兜住了底，也让百年石库门街区既守住了海派风貌的底色，又长出了鲜活的商业烟火气。
现在，吴心馨还有个更大的期待：等周边更多沿街商户的外摆特色都做起来，连片成势的外摆集群会把整条梧桐街区变成一个没有围墙的休闲空间。到那时，面包香、咖啡香、酒香顺着风在石库门弄堂里飘，不同国家、不同年龄的客人坐在梧桐树下，这就是新天地最动人的海派烟火。
记者 / 范煜昊
编辑 / 刘晓静
图片 / 受访者提供
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