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香煎孜然土豆

食材用料

• 土豆：1 个（优选黄心土豆，约 200-250 克，这类土豆淀粉含量适中，煎后外焦里糯，口感更佳）
• 蒜苗：3-4 根（选新鲜带根的蒜苗，叶片翠绿无发黄，根部白净，香味更浓郁）
• 盐：3 克（建议用细盐，调味更均匀）

• 食用油：5 克（选用玉米油或菜籽油，烟点高，适合煎制）
• 黑胡椒粉：少量（现磨黑胡椒为佳，香气更突出）
• 孜然粉：少量（选择颗粒细腻的纯孜然粉，避免掺杂其他香料影响风味）

做法步骤

1. 土豆处理：将黄心土豆洗净，用削皮刀仔细削去外皮，注意去除表皮的芽眼和凹陷处的杂质。随后切成 2 厘米左右的滚刀块，切好后放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分（浸泡可去除部分表面淀粉，煎时不易粘连，沥干水分能让土豆更快煎至金黄）。

2. 蒜苗处理：蒜苗洗净，根部较硬的部分切掉，将蒜白和蒜叶分开，都切成 0.5 厘米长的碎末，分开盛放备用。

3. 煎制土豆：锅中倒入 5 克食用油，开小火将油烧热，油面微微泛起波纹时，放入沥干水分的土豆块，转中小火慢煎。用铲子轻轻翻动土豆块，使其均匀受热，煎至土豆块表面呈现微黄的焦壳，用筷子能轻松扎透土豆内部时，说明土豆已煎熟。

4. 调味翻炒：此时撒入 3 克细盐和少量现磨黑胡椒粉，握住锅柄轻轻颠勺，让调料均匀裹在土豆块上，继续中小火翻炒 30 秒，使调料香味融入土豆中。接着撒入少量孜然粉，再次颠勺翻炒 1 分钟，让孜然的独特香气充分释放，与土豆的香味融合。

5. 出锅装盘：最后撒上切好的蒜苗碎，快速翻炒几下，让蒜苗的清香略微渗透，立即关火出锅，盛入盘中即可享用。

健康功效

• 土豆：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，帮助身体排出代谢废物，起到解毒的作用，同时还能为身体提供充足的能量。
• 蒜苗：富含维生素 C 和大蒜素等营养成分，维生素 C 能增强人体免疫力，提高身体抵抗外界病菌的能力；大蒜素则具有一定的抗氧化作用，有助于保护皮肤细胞，起到护肤养颜的效果 。