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凉拌海蜇头是一道口感脆嫩、清爽开胃的凉菜。以下是一种常见的制作方法：

食材准备

海蜇头 2 斤、醋适量、生抽适量、白糖 2 勺、小米椒 2 根、大蒜 1 头、香菜 3 根、麻油适量。

制作步骤

1. 将海蜇头先切片，每一片再片成小块，尽量片薄一点，这样容易泡出咸味儿，也更容易控水和入味。把海蜇头放入干净无油且较大的容器中，勤换水，浸泡几个小时至咸味变淡。
2. 泡淡后的海蜇头倒入有孔的菜篮，让其自然控水，控到没水滴后，再挤一挤海蜇头，使其更干，这样海蜇头会更好地吸收调料汁。
3. 把蒜米剁碎，小米辣切圈，香菜切碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、香油、香醋、白糖，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将海蜇头倒入装有调料汁的碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在冰箱，冰镇后口感更好。
5. 冰镇一段时间后取出，即可享用。