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谷歌浏览器逢年过节、亲友小聚，在家做饭宴请宾客，最讲究省心、好吃又体面。很多人请客总担心菜品单调、荤素失衡，要么全是硬菜过于油腻，要么素菜居多不够诚意。其实在家聚餐无需准备繁杂菜式，掌握三道黄金菜品就足够：一道软糯荤菜、一道鲜香海鲜、一道清爽时蔬，黄豆焖猪蹄、避风塘炒虾、口蘑鸡蛋炒丝瓜，荤素科学搭配，营养均衡不油腻，做法家常零难度，端上桌色香味俱全，大人小孩都爱吃，妥妥的待客天花板组合。
第一道：黄豆焖猪蹄｜软糯入味，胶原蛋白满满
这道菜是妥妥的餐桌硬菜，猪蹄软糯脱骨，黄豆绵密入味，汤汁浓郁醇厚，咸香不腻，既是下饭神器，也是滋补好菜，老少皆宜。
食材准备：猪蹄500克、干黄豆150克、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5颗、盐少许。
制作步骤：干黄豆提前用清水浸泡2小时备用；猪蹄切块洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。锅中少油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入猪蹄快速翻炒至上色，再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。依次加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过猪蹄的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
放入泡好的黄豆，加适量盐调味，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，汤汁裹满猪蹄即可出锅。焖好的猪蹄Q弹软烂，黄豆吸满肉香，一口下去满嘴鲜香，口感层次超丰富。
第二道：避风塘炒虾｜外酥里嫩，鲜香解馋
海鲜菜是请客餐桌的点睛之笔，这道避风塘炒虾不用复杂调料，复刻饭店经典风味，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，蒜香浓郁，越吃越上瘾，颜值和味道双在线。
食材准备：鲜活大虾300克、大蒜1头、面包糠适量、葱花、干辣椒少许、盐、白胡椒粉、料酒、食用油。
制作步骤：大虾剪去虾须虾枪，开背去除虾线，洗净后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟去腥入味。大蒜剁成细腻蒜蓉，清水冲洗一遍沥干，降低油炸苦味。锅中多倒些食用油，油温六成热时放入大虾，炸至外壳金黄酥脆、虾肉定型后捞出控油。留少许底油，放入蒜蓉、干辣椒小火慢炒，炒至蒜蓉金黄发干，倒入适量面包糠翻炒出香。
最后倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。每一只虾都裹满蒜香面包糠，酥脆不油腻，剥壳吃肉超满足。
第三道：口蘑鸡蛋炒丝瓜｜清爽解腻，鲜掉眉毛
有了两道重油荤菜，一道清爽素菜必不可少，既能中和油腻、均衡营养，又能丰富餐桌口感，清淡鲜香，低脂健康，解腻又下饭。
食材准备：丝瓜2根、口蘑200克、鸡蛋2个、葱姜少许、盐、生抽、少许鸡精、食用油。
制作步骤：丝瓜去皮切滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止发黑；口蘑洗净切片，鸡蛋加少许盐打散备用。锅中倒油烧热，倒入蛋液，定型后翻炒成大块盛出备用。锅底留油，放入葱姜爆香，倒入口蘑片中火翻炒，炒出口蘑自身鲜汁。加入丝瓜块快速翻炒至微微变软，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀。最后小火翻炒片刻，撒少许鸡精提鲜即可出锅。丝瓜清甜软糯，口蘑鲜香多汁，鸡蛋嫩滑可口，整体清爽不寡淡，完美中和两道荤菜的厚重口感。
三道菜品，一荤一鲜一素，营养互补、口感错落，做法简单不费时，不用费心筹备，轻松搞定家庭聚餐。家常烟火气，最抚凡人心，简单三道硬菜，足以撑起一桌体面家宴，让亲友吃得尽兴又舒心。