做法步骤：

1、准备半斤猪肉馅，加入1勺盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1个鸡蛋，以及少许姜末、葱末，再加入1勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲。准备几朵香菇、半根胡萝卜，清洗干净后分别切成细末，加入肉馅中继续搅拌均匀，直到馅料黏稠上劲。

2、双手沾少量清水，将肉馅搓成大小均匀的肉丸，依次摆放在盘中备用。

3、起锅烧水，水开后调小火，将肉丸轻轻放入锅中，慢慢煮至浮起并定型，撇去浮沫，保持汤清不混。

4、加入几片姜片、少许葱段，煮出香味，再根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5、喜欢清鲜口感的，可以在汤中加入少量香菜末，煮十几秒即可关火。

6、肉丸滑嫩、汤汁鲜美的肉丸汤就做好了，趁热喝上一口，满嘴鲜香。

雪碧萝卜

准备食材：白萝卜、雪碧、盐、白醋、冰块、香菜。

做法步骤：

1、准备一个中等大小的白萝卜，去皮后切成均匀的细条，放入清水中清洗一遍，沥干水分备用。

2、将萝卜条放入一个大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，使萝卜稍微变软并去掉一部分辛辣味。腌好后用清水冲洗一下，再沥干水分。

3、碗中加入适量的冰块，倒入没过萝卜条的雪碧，再加入1勺白醋，轻轻搅拌均匀，让味道充分融合。

4、盖上保鲜膜，将萝卜放入冰箱冷藏1小时，让其入味并保持脆爽口感。

5、取出装盘，可撒上少许香菜点缀，即可享用这道清爽解腻的雪碧萝卜。

葱爆河虾

【食材】河虾、葱段、姜片、料酒、盐、食用油

【做法】

河虾洗净沥干，葱段分葱白、葱绿；

热油爆香姜片 + 葱白，倒河虾大火快炒至变红；

加少许料酒去腥，放葱绿 + 盐，翻炒均匀出锅！

冬瓜海米菌菇汤

食材：

冬瓜 、海鲜菇、虾皮 、葱、姜 、盐 。

做法：

1. 冬瓜切片，海鲜菇切段，葱、姜切成末；

2.锅中放油，将葱姜末炒香，加入海鲜菇翻炒片刻；

3. 放入冬瓜翻炒至微软，加水煮2-3分钟；

4. 放虾皮煮2分钟，加盐调味即可出锅。

爽脆莴笋

准备材料：新鲜莴笋3根、青葱3根、大蒜6瓣、干辣椒6个、花椒1大把、辣椒碎1大勺、熟芝麻1大勺，还需准备生抽、蚝油、米醋、砂糖、精盐和味精。

制作详解：

1. 莴笋处理：莴笋去皮切薄片，加入2大勺精盐拌匀，腌制6-8分钟后用清水冲洗，用力挤干水分。

2. 添加香料：在莴笋片中放入葱花、蒜蓉、干辣椒段、花椒、辣椒碎和熟芝麻。

3. 热油激发：淋入5大勺加热至微冒烟的热油，听到"滋滋"声响，香气四溢。

4. 调味拌匀：加入2大勺生抽、1大勺蚝油、2大勺米醋、1大勺砂糖、适量盐和味精，充分搅拌均匀。

豉香烧鱼块

食材：鲤鱼、姜蒜、小米椒、豆豉、葱段、生抽、糖

制作步骤：

1.鲤鱼切块，加入调料腌制15分钟，热油下锅煎至两面金黄

2.另起锅爆香姜蒜、小米椒加1勺豆豉炒香，放入生抽、水和糖

3.倒入鱼块小火炖煮，加入葱段大火收汁后出锅

清炒西兰花

食材准备：西兰花 1 颗、大蒜 2 瓣、盐、鸡精、食用油适量。

做法步骤：

1. 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，去除杂质后洗净。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 大蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，放入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。

这八道秋季养生菜，做法简单又美味，让我们在秋天的餐桌上，尽情享受它们带来的滋补与健康，呵护我们的肝脏和脾胃，度过一个舒适惬意的秋天。