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祥酒下沙仪式
承古法，启新章，纳祥瑞：2025乙巳蛇年祥酒酱香酿造车间下沙大典圆满礼成！
当霜风掠过嘉山祥水，空气中便开始弥漫起一种熟悉的、令人心潮澎湃的悸动。对于世人而言，这或许只是一个寻常的秋日；但对于我们红太阳酒业集团的每一位匠人，对于所有热爱酱香美酒的同道而言，这是一年一度，与天地、与时光、与古老传承的神圣约定。
今日，2025年重阳之际，红太阳酒业年度下沙大典，于我们世代相守的酿酒核心产区庄严启幕。这不仅仅是一场生产的开端，更是一场精神的图腾，一次文明的接力。我们以“承古法，启新章，纳祥瑞”为念，怀敬畏之心，行传统之礼，为您揭开一盏传世佳酿的生命起点。
第一章：承古法 · 溯源守心，致敬时光的智慧
“沙”，并非寻常沙砾，而是我们对本土优质糯红高粱的形象爱称。它颗粒细小，色泽棕红，饱满坚实，如同珍贵的赤色沙粒，故得此名。“下沙”，便是将这承载着一整年风霜雨露精华的“沙”，投入酿酒旅程的第一次投料。这一切，都必须遵循着先辈们口传心授的时令法则。
为何是重阳？
答案，就藏在“嘉山祥水”之中水的清澈与微生物的律动之中。九九重阳之间，参与酱香酒酿造的神秘微生物菌群趋于活跃与稳定。此时下沙，温度与湿度达到了一个绝妙的平衡点——既能让高粱平稳地完成最初的发酵，又不会因温度过高而导致酸败。
这，便是“道法自然”的最高体现。我们的祖辈，没有精密的温度计，没有繁杂的化学分析，他们只是俯身大地，聆听风雨的呼吸，观察草木的枯荣，便将这天地间最精妙的密码，破译并固化为一套代代相传的历法。承古法，承的便是这份对天地的敬畏，与顺应自然的生存智慧。
古法之仪，匠心之始
清晨，当第一缕曙光还未照亮酒庄的甑灶，老师傅们便已齐聚车间的典礼现场。
下沙仪式由红太阳酒业集团常务副总经理任宪礼主持。
参加下沙大典的有红太阳酒业集团董事长任春玉、常务副总经理任宪礼、党委副书记王际强、工会主席张支军、财务总监张炳江、总工孙守营、营销保障部部长任迎峰、督察部部长雷秋焱等厂级领导还有众多酱香酿造车间工人。
仪式伊始，由公司中国首席酒体设计师、总工程师孙守营为本次下沙大典诵读下沙赋，告祭天地，祈福新程！这是一种庄严的宣告与恳请：宣告新一年酿酒季的正式开始，恳请天地祖宗庇佑，风调雨顺，酒美丰登。
诵读完毕，吉时已到，红太阳酒业集团董事长任春玉宣布祥酒下沙仪式正式开始！
核心工序——“润沙” 正式开始。
这绝非简单的浸泡。取自嘉祥青山深处“感应泉”的清冽活水，被加热至95℃，如瀑布般倾泻在平铺如山丘的“红沙”之上。仪式现场红太阳酒业集团各位领导与工人们用铁锨反复翻拌，让每一粒高粱都均匀地被高温热水浸润、膨胀。水汽蒸腾，粮香四溢，场面蔚为壮观。这道工序，旨在洗净尘嚣，让高粱吸收足够的水分，为后续的糊化、发酵做好准备。空气中弥漫着粮食的芬芳与酒香的馥郁,每一声翻锨、翻沙、倒水,都是对匠心精神的最好诠释。
“润粮”之后，便是上甑蒸煮。把高粱蒸煮到绝佳状态，出甑，再次摊凉。随后，进入关键的“加曲拌和” 环节。按照古训，我们投入等量的、以优质小麦制成的“端午曲”。工人们再次挥动木锨，将曲粉与熟粮充分、均匀地混合。这金黄与棕红的交融，是生命与生命的碰撞，是开启后续漫长生化反应的密钥。
第二章：启新章 · 封窖启程，酿造新阶段的序篇
仪式落幕，喧嚣归于平静，而真正的酿造序章，此刻才在窖池深处郑重开启。
“启新章”，于酱酒工艺而言，标志着一个不可逆新一年度酿造周期的启动。自润粮、拌曲、堆积、入窖，每一环节均严格遵循时令与古法，为后续复杂的物质转化奠定基础。当窖泥封下的瞬间，意味着酿酒工作由“人主导”的物理操作阶段，正式转入“微生物主导”的生化发酵阶段。
新阶段之“新”，在于微生态系统的初步构建
在密闭的窖池环境中，酒曲中富集的微生物菌群被迅速激活，并与曲药中的固有菌落相互融合、协同作用。它们以蒸熟的高粱为营养基质，开始逐步分解淀粉，转化为糖类，并进一步生成乙醇及各类风味前体物质。这一过程虽肉眼不可见，却是酱香风味骨架形成的根源，决定了本轮基酒的风格基调与发展潜力。
新阶段之“新”，亦在于时间维度上的系统延续。
下沙，仅是“重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”这一完整工艺链条的首个环节。封窖后的酒醅，将静待约一个月的发酵，而后在适当时机取出，进行第二轮投料——“糙沙操作”，从而逐步推进全年酿造计划。每一步都环环相扣，不容差池。
因此，所谓“启新章”，实则是以科学严谨的工艺流程，开启一段自然发酵与时间陈酿的旅程。我们以古法为轨，以耐心为引，静观微生态的动态演变，见证每一轮酒醅的成熟与升华。这不仅是对传统智慧的恪守，更是对酿造科学规律的尊重与实践。
第三章：纳祥瑞 · 天地同酿，共祈美酒丰年
下沙，是一个纳祥聚瑞的过程。我们纳的，是天地之瑞，是时代之瑞，更是人文之瑞。
1
· 纳天地之瑞 ·
青山深处的感应泉水，鲁西南大地的高粱，酒曲之中的微生物，以及重阳之际的清风与温度，皆是天地所赐的祥瑞。我们以最虔诚的姿态，接纳并珍视这份自然的馈赠。
2
· 纳时代之瑞 ·
国泰民安，消费升级，人们对美好生活的向往，对高品质消费品的热爱，是这个伟大时代赋予我们的最大祥瑞。它激励着我们，必须酿出无愧于时代的好酒。
3
· 纳人文之瑞 ·
仪式现场，我们特邀一些济宁电视台、嘉祥融媒等业内媒体人士，共同见证这一神圣时刻。他们的到来，为【红太阳酒业集团祥酒酒庄】注入了最为珍贵的“人气”与“福气”。酒的文化，归根结底是人的文化。每一份期待，每一次分享，都是滋养我们品牌成长的人文祥瑞。
下沙，是序曲，是奠基，是希望之种的下播。
我们承古法，是为守住一盏醇香的魂；
我们启新章，是为拉开漫长转化的序章；
我们纳祥瑞，是为祈愿这一年的辛劳，终能化为您席间的一缕醉人芬芳。
窖池已封，但梦想正在启程。从今天起，请您与我们一同等待。等待下一个节气的更迭，等待下一轮工艺的流转，那一杯集天地精华、岁月匠心于一体的【祥酒酱香】破窖而出，香惊四座。