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水果煮熟后营养还剩多少？

A: 天气变冷后，水果仿佛也变得很凉，吃完后会让人感觉肠胃不舒服。如果把水果煮熟吃，还会有营养吗？水果在水煮加热过程中营养成分会有一定流失，比如水溶性的维生素C和叶酸，以及一些生物活性物质都会有所减少。而糖类、膳食纤维、矿物质、脂溶性的类胡萝卜素等，则变化不大。另外，与水煮相比，蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地吸收。注意，果皮有助于减少加热过程中的营养流失。因此，加热时最好保持水果的完整性。一般情况下，水果生吃更有利于健康，怕凉的话，用热水稍微烫一下即可。

转自：央视网微博

来源：中国吉林网