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谷歌浏览器潮新闻客户端 记者 黄葆青
近日，米其林指南正式宣布，2026年将推出全新《沪苏浙米其林指南》，首次将上海、杭州和江苏省榜单整合，并新增台州、常州、温州三个美食目的地，一本指南连通长三角地区多地风味。
图源：米其林指南微信公众号
米其林指南对此举做出如下解读：“这不仅是一份美味清单，更是一幅生动的江南风味长卷，从本帮滋味到瓯越生鲜，带你一站式领略江南的多样风土与深厚底蕴。”
米其林国际总监格温达·普勒内克表示，上海、江苏和浙江在地理上紧密相连，在文化上一脉相承，共同构成了底蕴深厚、活力无限的江南餐饮圈。“将台州、常州与温州纳入指南，是为了进一步丰富这一区域的美食图谱，共同彰显出长三角餐饮生态的多样性与纵深度。”
米其林指南还特地用了“山海至味”“江南底蕴”和“瓯越风情”三个关键词，分别总结台州、常州、温州的美食特色。
台州作为“山海之城”，美食版图由山与海共同勾勒。东海小海鲜的极致鲜甜与山林物产的淳朴本味巧妙融合，形成不拘一格、清鲜醇厚的独特风味。
台州温岭石塘镇小箬村 图源：视觉中国
常州地处江南腹地，美食浸润着水乡的温婉与精致。在淮扬风味基础上，更添市井生活的亲切与实在，口味绵和中正，尽显低调内敛的江南底蕴。
常州红梅公园文笔塔 图源：视觉中国
温州作为沿海商贸城市，风味自带开拓精神。烹饪手法既尊重海鲜本味，又大胆融合创新，形成“鲜咸合一”的瓯菜体系，展现出独特的山海激情与商业活力。
瓯江帆影 图源：视觉中国
米其林指南这种变化，顺应了美食爱好者的消费习惯的变化。普勒内克表示：“我们观察到，越来越多的美食爱好者正以区域为单位规划他们的探索之旅。将这几大目的地整合为一本指南，是米其林指南顺应这一趋势的自然之举。”
米其林此次整合沪苏浙榜单并新纳入三座城市，也体现了对江南饮食文化圈的高度认可和精准梳理。三地地缘相近、风味相通，本就是江南美食核心圈，这份指南既顺应了区域美食的探索趋势，也预示着米其林正深入中国地方饮食的毛细血管。